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三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都是食品保水劑嗎？

發(fā)表時(shí)間：2023-12-27 17:12:47發(fā)表人：川東化工瀏覽次數(shù)：

在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，大家對(duì)食品的要求逐漸升高。在肉制品市場(chǎng)上，持水力是衡量肉制品品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，在肉類加工過(guò)程中，水分的過(guò)量流失會(huì)造成產(chǎn)品口感粗糙，切面不光滑，并且有著在食用后不容易被消化等不足。為解決這一問(wèn)題，肉制品加工過(guò)程中通常會(huì)添加一定量的保水劑，三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都是食品保水劑嗎？
　　
　　三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都是磷酸鹽類食品保水劑，可以單獨(dú)使用也可以復(fù)配使用，適用于火腿、香腸、冷凍調(diào)理等肉類制品、方便米面制品、水產(chǎn)制品等
　　
　　三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都具備保水劑的特點(diǎn)：
　　
　　1、肉制品中，提高產(chǎn)品的彈脆性，改善結(jié)構(gòu)，提高出品率，延長(zhǎng)貨架期
　　
　　2、面制品中，增加面條等制品的面筋筋力、粘彈性和耐水煮性，防止餃子皮凍裂
　　
　　3、水產(chǎn)制品中，提高產(chǎn)品耐凍性，改善結(jié)構(gòu)，保鮮增重
　　

　　復(fù)配水分保持劑系列主要就是以三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉為主要原料，經(jīng)科學(xué)配比復(fù)合而成，具有不錯(cuò)的溶解性，使三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都能夠發(fā)揮更大功效。

三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都是食品保水劑嗎？

　　
　　使用三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉復(fù)配的水分保持劑能夠在保持水分的同時(shí)，改善食品的品質(zhì)，提高肉制品的彈脆性，防止冷凍制品蛋白質(zhì)變性，減少解凍時(shí)肉汁的流失，使乳化類肉制品質(zhì)地均勻等優(yōu)勢(shì)。

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